Modelarea viitorului ospitalității - Raportul Lausanne, Perspectiva 2030

Momente importante și sensibile ale industriilor și economiei, cum ar fi criza actuală generată de pandemia COVID-19, reprezintă și o oportunitate reală pentru a face o analiză obiectivă a trecutului, precum și un plan pentru viitor. Doar înțelegând greșelile și contextul în care au fost făcute, ar putea fi schițat un plan cu șanse de succes. 

În acest context, ca instituție principală privind educația în domeniul managementului ospitalității, Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) își propune să dezvolte și să distribuie cunoștințe și know-how pentru creșterea continuă și reînnoirea industriei ospitalității prin cercetare aplicată, prin studii reale de caz și publicații inovatoare. Pe baza unei astfel de expertize și previzionând cumva situația pe care o parcurgem în această perioadă, „Raportul Lausanne, Shaping the future of hospitality - Outlook 2030”, identifică tendințele și factorii cheie privind sectorul global al ospitalității pentru dezvoltarea sa viitoare; obiectivul principal al acestui raport este de a provoca, de a semnala riscurile și oportunitățile viitoare, impactul său constând în explorarea posibilelor noi strategii și peisaje și în dezvăluirea inter-relațiilor. Raportul expune, de asemenea, diferite scenarii pentru a răspunde acestor provocări, oferind un leadership de gândire, promovarea gândirii creative și evaluarea comparativă la nivel mondial în domeniul ospitalității, prezentând o viziune ambițioasă asupra viitorului.

Raportul de la Lausanne descrie mediul viitor al industriei ospitalității la nivel holistic și explică interacțiunea dintre diverși factori de schimbare la nivel global care afectează evoluția acestui domeniu. Unele tendințe și relații vor duce la schimbări profunde, iar industria de profil trebuie să le îmbrățișeze.

Amenințările care rezultă din schimbările climatice, probleme de securitate și siguranță, evenimente (de exemplu, SARS, Zika, atacuri teroriste etc.), precum și fluxuri de migrație neprevăzute sunt declanșatorii privind schimbarea de azi și de mâine. Principalele provocări pentru industria ospitalității sunt lipsa de predictibilitate și amploarea unor astfel de evenimente și cât de rapid poate industria să reacționeze și să se adapteze la astfel de crize. Capacitatea industriei hoteliere de a face față acestui nou tip de fragilitate va fi cheia succesului său.

Modelul P-BTE (oameni, afaceri, tehnologie și mediu) identificat de EHL scoate în evidență principalii factori ai schimbării și cauzele vulnerabilității: fragilitate economică, globalizare, schimbări ale societății, migrație, riscuri pentru securitate și siguranță, schimbări climatice și lipsa resurselor. În funcție de modul cum sectorul ospitalității va face față provocărilor, vulnerabilitatea poate duce la un peisaj mai fragil sau mai rezistent.

Una dintre principalele provocări ale industriei ospitalității este amploarea evenimentelor, imprevizibilitatea lor și, nu în ultimul rând, cât de repede poate reacționa aceasta și adapta la astfel de crize. Capacitatea industriei de a face față acestui nou tip de fragilitate va fi cheia supraviețuirii sale. În general, crizele au elemente de surpriză, urgență și pericol.

Raportul de la Lausanne pune accentul pe modelul P-BTE, care reprezintă cele patru dimensiuni ale ospitalității: oameni, afaceri, tehnologie și mediu, precum și pilonii principali ai viitorului. „Factorul P” prezintă nucleul lanțului de profit din ospitalitate, leagă satisfacția angajaților de loialitatea și rentabilitatea oaspeților. 

Ca industrie a ospitalității, vom continua să fim „doamnele și domnii care slujesc doamnelor și domnilor”. Cu cât mașinile inteligente vor fi mai importante (roboți, inteligență artificială etc), cu atât factorul uman va deveni mai important. Ospitalitatea va continua să fie despre oaspeți și gazde; industria ospitalității va rămâne o industrie centrată pe oaspeți!

Prin înțelegerea, poziționarea, autoreglementarea, schimbarea și comunicarea eficientă contribuim la securizarea unui loc relevant, credibil și util pentru tot ce înseamnă HoReCa în mentalul colectiv. 

Consumatorul viitorului se crește pas cu pas, ceea ce alegem să-i spunem, să-l învățăm, cum ne place să ne arătăm, cum îi tratăm pe cei care muncesc în această industrie și valorile care ne definesc sunt parte din percepția generației viitoare despre industria ospitalității în România. Fie că ajung consumatori sau forță de muncă, tinerii de azi vor schimba această industrie și vor impune un nou fel de a face hospitality.