Back

Online intervju Pitanja za profesora Alain Najar - Trends HRB magazine: trendshrb.ro


Objavljeno na 08/12/2020

image of article Online intervju Pitanja za profesora Alain Najar - Trends HRB magazine: trendshrb.ro
  1. Kako ocenjujete dugoročni uticaj pandemijske krize na ugostiteljsku industriju u EvropiKakvi će biti efekti? 

 

AN: Nisam Harry Potter. Ušli smo u doba nerazumnosti. U vreme kada je jedino tačno predviđanje da nijedno predviđanje neće biti tačno. Moramo da promenimo paradigme. Najnoviji podaci Svetske turističke organizacije (UNWTO) pokazuju pad međunarodnih dolazaka za prvih osam meseci 2020. godine za 70%. Ekspertska komisija UNWTO predviđa oporavak međunarodnog turizma do 2021. godine, u trećem kvartalu 2021. Neki drugi stručnjaci veruju da će se ovaj oporavak dogoditi tek 2022. godine. Pričajuci sa svojim prijateljima profesionalcima, mnogi su i dalje zabrinuti i ne očekuju povratak u normalu pre 2022. godine. Mnoge zemlje imaju oštra ograničenja putovanja, avio-industrija se još uvek nije oporavila, mnogi regioni uvode policijski čas nakon određenog sata. Vlada pokušava nekoordinisanim merama da izbegne drugo potpuno zatvaranje, što bi bilo strašno za ekonomiju uopšte. Potpuni oporavak takođe će zavisiti od poverenja kupaca koje je zasad nisko. Naravno, sve će zavisiti i od toga koliko će trajati drugi talas I opet, čak i ako ovaj virus nestane, sigurno je da će se ponovo vratiti. S toga trebali bismo biti spremniji da se suočimo sa takvim situacijama.

 

  1. Koji su najizazovniji aspekti ove situacije za ugostiteljstvo? 

 

AN: Po mom mišljenju hotelijerstvo može iz ove krize izaći samo kao pobednik. Ugostiteljstvo će generalno isplivati jace snažnom otpornošću na situaciju. Bez obzira na negativne efekte koje neko može videti, uvek se pojave nove mogućnosti. Hoteli bi svoj poslovni model trebali sagledati drugačije. Možda bi hotelska industrija trebala da preispita svoju veličinu i odluči se za manje objekte sa više personalizacije. Percepcija kupca: Neizvesnost čini putnike nervoznim, i menja njihove percepcije, očekivanja i ponašanje. Zadobijanje njihovog poverenja biće najvažnija stavka koja će ih naterati da se vrate. Kupci će biti hipersvesni, a čistoća i higijena biće najvažniji kriterijumi pri odabiru hotela ili restorana. Učesnici ugostiteljske industrije (hoteli, restorani, avio kompanije ...) moraće da redefinišu i pojačaju svoje higijenske mere (HACCP) i da jasno komuniciraju kupcima i uliju im poverenje tako što će im objašnjavati njihove higijenske standarde. Transparentnost će biti ključ poverenja. Lokalno udaljavanje neće nestati, što znači da hotelske usluge treba drugačije raditi. Manje stolova u restoranima, različiti načini u organizovanju seminara (ako se organizuje onako kako je mnogo kompanija shvatilo da se skupi sastanci mogu obavljati na daljinu). Ovo će imati ogroman uticaj na poslovne sastanke koji bi mogli zabeležiti pad u narednim godinama. Domaće tržište: Dok se granica ne otvori za međunarodne putnike, domaće tržište će igrati važnu ulogu kako bi pomoglo industriji da opstane. Hoteli bi trebalo stvarno da se potrude oko cena i ponuda kako bi uticali na lokalnog kupca da dođe u njihov hotel. Ali postoji ogroman rizik ako zaista prebrzo smanjite stopu. To može uticati na imidž vašeg brenda. Ako se kupcu sviđa vaš brend, doći će u svakom slučaju. Iskustvo: Hoteli i restorani treba da preispitaju svoju ponudu. Doručak na bazi švedskog stola može se pretvoriti u lepu personalizovanu a la carte uslugu, ako to ne bi mogli činiti konobari sa zaštitnim naočarama (kao što sam video u nekim hotelima). Naravno, treba uzeti u obzir da će držanje bifea imati veće troškove osoblja. Sve uplate treba vršiti beskontaktno, na zahtev gosta nije moguće organizovati fitnes u sobi, usluge bazena ili banje mogu se izvršiti samo uz rezervaciju ... Meniji restorana mogu se smanjiti kako bi se izbegli preveliki gubici. Ažurirajte ili pregledajte svoje politike otkazivanja. Nove usluge: Beskontaktno preuzimanje, kućna dostava za restorane biće jedan od načina da se drugačije razmišlja o poslu. Čak bi i gastronomski restorani mogli ponuditi posebne menije za poneti po atraktivnim cenama. Pitanje je: Da li je bolje imati kompletan restoran zatvoren ili sa prometom osoblje može pružiti ograničenu dostavu ili kućnu dostavu koja još uvek može doneti neki prihod za pokrivanje nekih fiksnih troškova? Ugostiteljstvo moraće da sasluša kupca i bude fleksibilno kako bi odgovorilo na nove zahteve koji nikada ranije nisu postojali. Ne spuštajte svoj marketinški budžet i troškove obuke. Uradite svoj marketing drugačije, možda nađite nove segment kupaca. Ali ako u potpunosti prekinete marketinški budžet, koji kupci će znati da još uvek postojite. Obuka osoblja je ključna. Možete staviti neki onlajn trening na primer. Kada posao krene, treba će vam obučeno osoblje za pružanje kvalitetne usluge.

 

  1. Koju marketinšku strategiju uopšte treba primeniti tokom ovog perioda? 

 

 a) Ključne reči su: Komunicirati, komunicirati, komunicirati 

U vašoj komunikaciji:  Budite na vreme-redovno ažurirajte informacije sa svim zainteresovanim stranama (kupci, zaposleni, akcionari, dobavljači...)

  • Budite relevantni i precizni 

  • Budite iskreni i otvoreni 

  • Budite mirni 

  • Budite saosećajni 

  • Budite transparentni i dosledni 

  • Podelite što više možete 

  • Koristite jedan glas 

  • Ne budite odbrambeni ili agresivni i ne krivite druge 

  • Budite emocionalno povezani sa kupcima 

  • Rešite potrebe kupaca 

 

b) Po svemu ovome pokušajte da pojačate lojalnost kupaca svojim brendom 

c) Pomozite kupcima ako je moguće 

d) Pokušajte da drzite  moral osobljaKoristite spori period da biste treniralitrenirali i ponovo trenirali 

 

  1. Koliko je u ovom trenutku važna komponenta za optimizaciju troškova u strategiji poslovnog upravljanjaNavedite nekoliko širokih linija optimizacije kao podsticaje za vaš vebinar.  

Optimizacija troškova je kontinuirana disciplina usmerena na poslovanje za nadgledanje potrošnje i smanjenja troškova povezana sa organizacionom strategijomistovremeno povećavajući poslovnu vrednostMože da sadrži: 

  • Traženje najbolje cene i kvaliteta za sve poslovne kupovine  

  • Standardizacija, pojednostavljivanje i racionalizacija platformi, aplikacija, procesa i usluga  

  • Automatizacija i digitalizacija IT i poslovnih operacija  

  • Povezivanje troškova sa strategijom 

  • Imajte proaktivni pristup troškovima  

  • “Outsource”neke funkcije vašeg poslovanja 

 

  1. Kako i u kojoj meri ugostiteljstvo treba podržati u ovom trenutku (od strane vlasti)? Koja strategija je primenjena u Švajcarskoj sa ove tačke gledišta? 

 

Svaka zemlja je imala drugačiji pristup u pomaganju lokalnom biznisu i naravno ugostiteljskom posluČak je i u Evropi postojao jedinstven način jer je svaka zemlja usvajala različite strategije. Za Švajcarsku neke od pomoći su bile: 

  • Davanje nekog zemljišta kompanijama (bez interesa)  

  • Produženje perioda nezaposlenosti 

  • Naknada za gubitke i dobitke zaposlenih i nezavisnih radnika 

  • Pomoć za“start-ups” 

 

  1. Gde mislite da se nalazi rumunsko gostoprimstvo u poređenju sa drugim evropskim zemljama? 

Putovao sam nekoliko puta u Rumuniju. Uvek su me lepo dočekali, a ljudi su uvek bili ljubazni i uslužni gde god sam bio, u hotelima ili restoranima. Ako bi Rumunija želela da poboljša svoj turizam, prvo bi trebalo više da ulaže u ugostiteljstvo uopšte, u edukaciju u hotelskim školama, u obuku, u renoviranje hotela, transportni sistem, standardizaciju u hotelima, aerodromskim objektima, uslovima na putu. Ipak, Rumunija ima ogroman potencijal, ali nije pravilno iskorišćen.

 

  1. Šta smatrate pozitivnom stranom ove situacije izazvanom pandemijom za ugostiteljstvo?

Ova situacija trebala bi nas naterati da ponovo ispitamo svoje vrednosti i način odlaska. Možda bismo trebali prestati pomalo više,više i više i biti više ljudi, socijalniji, brižniji. Trebali bismo više uzeti u obizir uslužni deo našeg poslovanja. Naravno da smo ovde da bismo zaradili novac, ali profit ne bi trebao biti naš cilj. Naš cilj je zadovoljiti kupca. Profit je rezultat pristupa inteligentnog lanca profita u uslugama gde će kao zadovoljni zaposleni biti lojalni i davati dodatnu vrednost u usluzi. Ovo će povećati zadovoljstvo i lojalnost kupaca, što će imati uticaj na naš prihod i profit.


Back

Prethodni članak

Slika za članak pod nazivom Interview with Ray F. Iunius, WEG CEO, for Radio România Actualități, ‘Oameni care mișcă România’ (People who move Romania) – with Ruxandra Săraru
Interview with Ray F. Iunius, WEG CEO, for Radio România Actualități, ‘Oameni care mișcă România’ (People who move Romania) – with Ruxandra Săraru

A man, with capital M, who has returned to Romania to wholeheartedly give back what he has learned, and not to take away... this is Professor Ray Iunius, a resounding name in the international hospitality industry.

Objavljeno na 19/11/2020

 Read the full article 

Sledeći članak

Slika za članak pod nazivom Breaking: Swiss educational group winsedswiss will open the first Hotel Academy in the country under the license of the École hôtelière de Lausanne
Breaking: Swiss educational group winsedswiss will open the first Hotel Academy in the country under the license of the École hôtelière de Lausanne

Winsedswiss Education Group (WEG) announces the opening of the first Hotel Academy in Romania, by developing the successful model of ohma by winsedswiss from Oradea. It is a vocational education academy for hospitality, licensed by École Hôtelière de Lausanne (EHL).

Objavljeno na 02/06/2021

 Read the full article 

no description of image found.

no description of image found.

Pratite nas

Oradea

facebook logoinstagram logolinkedin linkyoutube link

Belgrade

facebook logoinstagram logolinkedin linkyoutube link

Brasov

facebook logoinstagram logolinkedin linkyoutube link

 

Ostanimo u kontaktu

Prijavite se za naš newsletter

 

 

Newsletter:

winsedswiss logo

 

copyright Copyright 2022  

Website & data hosted and managed by Winsedswiss Education Group (WEG) SA